和風たこバーグ丼

【下準備】豆腐の水をよく切る。れんこんは薄く切り水にさらした後、胡麻油で軽く炒め、お皿にあげる。ネギは小口切りにする。

【ハンバーグ】タコを一口サイズに切る。3/2をミキサーにいれ身をすりつぶす。残りの1/3は、あんかけに使う。

ボウルで、水気を切った豆腐と、２でミキサーにかけたタコ混ぜ合わせ、こねる。

３のボウルに★と刻んだ大葉を混ぜ合わせる。

ハンバーグを好きな形に整形し、焼く。軽く焦げ目がつけば完成。

【あんかけ】⚫の材料を鍋で弱火にかける。２で残しておいた1/3のタコを入れ、水解き片栗粉でとろみをつければ完成。