中華風～白菜の甘酢漬物
パラジウム @cook_40050911
シャキシャキ感がたまらない、定番サイドメニューです ‘‥”
保存がきくので、白菜を買ってきたら作ってください。
このレシピの生い立ち
材料は使い切りたい私は、白菜を買ったら新鮮なうちにこれを作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜の芯を繊維を残すように５cm長さでちょっと太めの線切りにする。
これに塩（小１）を振り、ゆっくり揉んで水気を出す。 - 2
①の白菜がしんなりしてきたら塩味を確かめ軽く水気を切ってボールに入れる。これに調味料を合わせ和える。
- 3
生姜と鷹の爪を②の白菜の上にこんもりとのせる。
鍋で油を熱々に熱する。 - 4
③の生姜をめがけて熱した油をかける。油をかけたら、すぐに蓋をして香りを閉じ込める。
その日から1週間ほど美味しい。
コツ・ポイント
塩の分量は加減して下さい。②でもし塩分が強かったら、サッと洗い流せば大丈夫です。
この料理のコツは、なんといっても④！
油がヌルイと、油っぽい仕上がりになります。油を生姜にかけたら、スグ密閉することでプロ風中華の一品になります。
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