栗の風味が生きている！西明寺栗でおこわ
うまいもんドットコム @cook_40096102
味わい深いおこわ。栗の甘みと渋みともち米のうまみと甘み全体をコーティングする木の香り。まさに日本人のソールフードです。
このレシピの生い立ち
栗の季節が近づくと食べたくなる味です。
アプリでひらく作り方
- 1
西明寺栗を３分ほど煮て、皮をむく。むいた栗は必ず水に漬ける。渋皮は少し残す。
-
- 2
むいた栗を３分ほど下ゆでしてあくを抜く。
- 3
１日浸水したもち米に塩を混ぜる。
- 4
蒸し器に入れ、栗を乗せ、２時間ほど蒸す。
-
- 5
もう少しかな？くらいの段階で、ボウルに移し、砂糖を日本酒に溶かし、おこわに混ぜる。
- 6
蒸し器に戻してさらに蒸し、30分くらいで出来上がり。
-
コツ・ポイント
皮をむく際に渋皮を少し残すと、この渋みと色がおこわに絶妙な深みを与えます。
蒸し器は昔ながらの木のの方が、香りが断然よいです。
リアクション
レシピ作者
究極のグルメショッピングサイト『うまいもんドットコム http://www.umai-mon.com/ 』の代表、萩原章史（50代♂）の日常の食卓を再現したレシピです。１．素材にこだわり素材を生かす２．化学調味料に頼らない３．美味しくするための手間暇を惜しまないをテーマに、妻と息子を笑顔にする様々なうまいもんレシピを紹介します。
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