ふわとろ♪　半熟カステラ

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mioboo
mioboo @cook_40197424

簡単にふわとろ！
焼きすぎても、ふわふわシフォン食感が楽しめます＾＾
このレシピの生い立ち
おうちで食べたくって作ってみました＾＾

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材料

12.5cm　丸型
  1. 卵黄 60g
  2. 卵白 50g
  3. 上白糖 40g
  4. 蜂蜜 15g
  5. 薄力粉 15g

作り方

  1. 1

    下準備
    ★底用、側面用の型紙を使用する型にバターで貼付ける
    ★オーブンを160℃に余熱
    ★蜂蜜を湯煎にかける

  2. 2

    下準備
    ★卵黄は目の粗いこし器で濾してカラザを取り除いておく。
    (卵黄3つ分を濾すとだいたい50gになります）

  3. 3

    卵白を泡立てます。
    まずは40g中の5g程を加え、5分立てする。　手動に変えて残りの砂糖を加えながら8分立てに。

  4. 4

    濾した卵黄を③の卵白に加えぐるぐるかき混ぜる。

    泡立てる必要はありません。

  5. 5

    温めた蜂蜜も加えてぐるぐる。

    冷たいとなじみにくいので温めました。　温度は気にしなくてもよいです。　

  6. 6

    粉も加えてぐるぐる！

    出来るだけ気泡を出さないようにゆっくりしかっり。

  7. 7

    生地を型に移して160℃で12分ぐらい。　

    分量が増えた場合、焼き時間は15分ぐらいで。

  8. 8

    焼き上がってあら熱がとれたら(5分程)、そっと型紙を引っ張りカステラを型から出す。

  9. 9

    ↑写真は30分程型に入れたままだったのでかなり火が通りました。　

    トロ加減はお好みで＾＾

コツ・ポイント

あまりしっかりと卵白を泡立てないこと。　大丈夫、ちゃんと膨らみます＾＾

18cm型は1.5倍〜2倍に分量を変えて下さい。
焼き時間はオーブンにより異なります。　
うまく焼けない方はコメント欄にメッセージを♪

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レシピ作者

mioboo
mioboo @cook_40197424
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