鶏肉と蓮根の南蛮煮

鶏もも肉は一口大のぶつ切り、蓮根は皮を剥いて1cm幅の半月切り又はいちょう切りにする。

切った蓮根は数分間水に浸けてアク抜きをする。その後ざるにあけ水気を切っておく。

生姜とにんにくはみじん切りにして赤唐辛子は種を取って半分に切る。

鍋に鶏もも肉と蓮根を入れた後、だしをひたひたになるくらいに入れ強火で煮る。

沸騰したらアクを取り除き、生姜、にんにく、赤唐辛子、砂糖を入れて落し蓋をし弱火で10分間煮込む。

10分経ったら醤油、酢を入れ更に20分間煮込む。

20分経ったら落し蓋を取り、強火にして煮汁にとろみがつくまで煮込む。