アプリでひらく作り方
- 1
まずは油揚げ♬♬グリルでさっと両面あぶります。
ほんの１０秒位でも焦げるのでグリルの窓は開けたままさっとお願いします！ -
- 2
次はお茄子。洗ってガクをとって魚焼きグリルに並べて焼きます。
網で焼いてもいいですよ！
時間がかかるのでその間に→ -
- 3
油揚げは細切りに、みょうがは縦半分に切ってから薄切りに、卵は割りほぐしておきます。
煮汁をあわせます。 - 4
茄子は箸の先で押すとパリっと皮に穴が開くくらいまで焼きます。途中向きを変えながら満遍なく・・・
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- 5
焼けた茄子はお水にとって手で皮を剥きます。熱いので注意してください。水気をきゅっと絞って、縦６等分位の大きさに裂きます。
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- 6
合わせておいた煮汁を煮立て、茄子・油揚げをいれ２分ほど煮ます。
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- 7
トッピング用の茗荷を少し残して、残りを鍋に入れ、卵をまわしかけます。ふたをして１分程煮て火を止めて蒸らします。
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- 8
煮汁ごとお皿に盛り、みょうがをトッピングして出来上がりです♬♬
-
コツ・ポイント
卵の固まり具合はお好みで調節してください。
我が家は子供が火がとおったのが好きなので、割としっかり固めています。
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