ツナと切り干し大根の煮酢漬け

Jock's cooksnap of when they made ツナと切り干し大根の煮酢漬け.
お天気ママ。
お天気ママ。 @otenkimama

切り干しでも煮物と違って、さっぱり食べられます。
箸休めにどうぞ。
このレシピの生い立ち
妊娠6か月。医者から鉄分が不足していると指摘され、
作りました。

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材料

6～8人前
  1. 切り干し大根 70ｇ
  2. ツナ缶（オイル漬けタイプ） 1缶（80ｇ）
  3. いんげん 10本
  4. ●輪切り鷹の爪 一つまみ
  5. ●天然塩 小さじ1/4
  6. ●水 250ｃｃ
  7. ◎米酢 大さじ1
  8. ◎しょう油 小さじ1

作り方

  1. 1

    切り干し大根は、水であらい15分浸ける。

  2. 2

    いんげんは斜め切りにする。

  3. 3

    切り干し大根は8割くらいの力で絞り、3センチくらいにざくっとカット。

  4. 4

    小鍋に、ツナ、③をいれて、弱火で炒める。
    油が全体に絡まればOK。

  5. 5

    ●を加えて、7～8分弱火で煮る。（水分を飛ばすので、ふたは不要）

  6. 6

    いんげんを加え、5分煮る。

  7. 7

    火を止め◎を加えて冷ませば、完成。

コツ・ポイント

上記の煮時間だと、しゃきしゃきと食感が残ります。
柔らかいのが好きな人は、もっと時間を増やしてくださいね。
煮汁は⑦で◎を加える前で、少し（5mm)残っているくらいがベスト。さましている間に汁を吸います。

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レシピ作者

お天気ママ。
お天気ママ。 @otenkimama
に公開
食養生研究家（気象予報士、薬膳料理家、健康気象アドバイザー）季節や体質に合わせたお料理を紹介していますhttps://www.instagram.com/otennkimama/?hl=jahttps://www.youtube.com/channel/UC12sDgmvci7rLXtfE1mynDAhttps://www.薬膳キッチン.com
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