丸なすハンバーグ デミソース掛け
丸なすの中をくりぬきハンバーグの種を入れて焼き、デミグラスソースをかけました。なすが苦手な息子も完食でした！
このレシピの生い立ち
家庭菜園で丸茄子を作りました。焼いたり煮たり、次々実をつける茄子を飽きないように料ってます、今夜はハンバーグ風、我が家のお気に入りメニューです。
丸なすハンバーグ デミソース掛け
丸なすの中をくりぬきハンバーグの種を入れて焼き、デミグラスソースをかけました。なすが苦手な息子も完食でした！
このレシピの生い立ち
家庭菜園で丸茄子を作りました。焼いたり煮たり、次々実をつける茄子を飽きないように料ってます、今夜はハンバーグ風、我が家のお気に入りメニューです。
作り方
- 1
ピーラーで縞々に皮剥きし1.5cm位にカットします
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- 2
真ん中を型抜き(6cmの丸型)し水にさらし灰汁抜きします。パン粉を牛乳でふやかしておきます。
-
- 3
くりぬいた丸いなすを5mmの角切りにしてボールに入れ挽肉、卵、パン粉、調味料を入れて粘りが出るまでよく混ぜます。
-
- 4
なすの水気をペーパーでふき小麦粉をふり
-
- 5
穴に肉だねを詰めます。
-
- 6
フライパンに多めの油を入れて焼きます。焼き色がついたら返して両面、焼き色がついたら
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- 7
オーブンシートを敷いた天板にのせ200℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
-
- 8
焼いてる間にデミソースを作ります。なすを焼いたフライパンにオリーブオイルを熱しにんにく、玉葱、しめじを炒めます。
-
- 9
玉葱、しめじに火が通ったら水を入れ煮たったらビーフシチューのルーをひとかけ入れ弱火でとろみが出るまで煮詰めます。
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- 10
ソースが出来上がる頃にオーブンも時間になります、盛り付けて完成です。
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- 11
付け合わせのポテトはレンジで３分加熱しフライパンの余りスペースで焼きパセリをふります。
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- 12
中はこんな感じです。
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コツ・ポイント
くりぬいたなすやへた、おしりの部分は角切りにし挽肉と混ぜハンバーグの種に。今日は挽肉と同量(130g)ありましたが茄子の存在、感じません、肉感あり、です。縞々に皮を抜くと箸が通りやすく食べやすいです。
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