母の春巻き

豚肉、たけのこは２ｍｍ厚さにスライス、戻した干ししいたけは細切りにする。

長ねぎは半分の長さに切る。
しょうがは薄切りにする。

のり、調味料、水溶き片栗粉はそれぞれ合わせておく。

鍋を熱し、油大さじ３を入れる。②をよく炒め、ねぎに色が付いて香りが出たら取り出して、一度火を止める。

同じ鍋で豚肉を炒める。火が通ったら、たけのこ、干ししいたけを入れて混ぜ合わせ、調味料を加える。沸騰したら中火で煮込む。

スープの量が1/3程度になったら一旦火を止めて、水溶き片栗粉でとろみをつける。また点火して、ごま油で香り付けする。

⑥を冷ましたら、10等分にして、春巻きの皮で包み、のりをつけて留める。

揚げ油を低温（120～130℃）に熱し、全体が茶色く色づくまで揚げる。