揚げ焼き☆鶏胸肉でやわらか唐揚げ（裏技）

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マリゴン25
マリゴン25 @cook_40045199

胸肉を柔らかく簡単に唐揚げにしたい～と試行錯誤して、合格レベル？！下味の漬け時間もなしです。一度おためし下さいね。
このレシピの生い立ち
胸肉を柔らかく簡単に唐揚げにしたい～と試行錯誤。下味の漬け時間もなしで、美味しくできました。
衣がほしい方は、卵１個を入れて粉をホットケーキ液くらいまで追加して、通常の油量１７０℃で揚げて下さい。（卵をつかうとふっくら）
Ｐａｒｔ２

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材料

  1. むね肉 ２枚
  2. ○醤油 大さじ４
  3. ○はちみつ（又はみりん） 小さじ２（大さじ２）
  4. ○しょうが（すりおろし） 小さじ２
  5. ○日本酒 小さじ２
  6. 片栗粉 大さじ４～５
  7. 小麦粉 大さじ４
  8. ベーキングパウダー（あれば） ４ｇ

作り方

  1. 1

    むね肉を食べやすい大きさに切ります。
    フォークで穴をあけます。（味がよく入ります）

  2. 2

    ビニル袋にむね肉を入れます。
    （ベーキングパウダーがあれば、水大さじ１に溶き、シュワシュワとなったら胸肉に混ぜます。）

  3. 3

    ビニル袋に○の液を入れて、よくもみ込みます。
    液が少なくなります。

  4. 4

    袋に片栗粉と小麦粉を入れて上下にふります。

  5. 5

    フライパンに多めの油を引いて、揚げ焼きにします。
    焦げやすいので中弱火くらいで温度を調節してください。

  6. 6

    揚げ物と同様に、油を切って完成です。
    冷めても固くなりにくいので、お弁当にもＯＫです☆

  7. 7

    ＜油の処理法＞
    牛乳パックに新聞紙等を詰め込み、冷めた油を入れて、更にレジ袋に入れて縛り、可燃ゴミ箱へポイ。簡単☆

  8. 8

    アルミフリーのベーキングパウダーがお薦めです♪
    ＢＰを最初に混ぜると柔らかくなります。揚げ油の吸収や汚れも少ないです。

コツ・ポイント

ハチミツを使うと柔らかくなります。（なければ、味醂でもＯＫです）
フォークで穴をあけることで、下味が早くはいるうえに柔らかくなります。
ベーキングパウダーがあれば、最初になじませると衣ができてジューシーになります。

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レシピ作者

マリゴン25
マリゴン25 @cook_40045199
に公開
二児（男の子２人）の母です。子育てと仕事で忙しいので、簡単レシピとヘルシー料理が大好きです。豆知識、裏技も掲載してありますので参考にしてください。2011年４月からレシピ掲載をスタートして、料理や食材を確認することで知識が深まった気がします。クックパッドに感謝♪です。
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