Ｆフワフワしいたけのワサビマヨネーズ添え

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「ふじのくにしいたけキャラバン隊」がおすすめする、しいたけがもっと好きになるおいしい５０レシピ
このレシピの生い立ち
『食のプロフェッショナル』ふじのくに食の都づくり仕事人の成島幸夫さん（日本料理 杉茶寮 料理長）が考案したレシピです。静岡県の特産品のしいたけとわさびを使った、ご家庭でも作れる本格レシピを紹介します。

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材料

４人分
  1. 生しいたけ ８枚
  2. 絹豆腐 １/４丁
  3. 絹さや ８枚
  4. にんじん １/５本
  5. 卵 ２個
  6. ☆塩 少々
  7. ☆砂糖 少々
  8. ＜ワサビソース＞
  9. ★ワサビ 適量
  10. ★マヨネーズ 大２
  11. ★しょうゆ 適量
  12. ★みそ 少々
  13. ★だし汁 少々

作り方

  1. 1

    しいたけは軸を取っておく。

  2. 2

    豆腐を裏ごしして、卵と炒り合わせる。

  3. 3

    野菜は湯通しした後水気を切り１と☆を合わせる。

  4. 4

    軸を取ったしいたけの裏側に２で合わせた具材を乗せ、調理用ラップで茶巾にして蒸し器で6分蒸す。

  5. 5

    ★の材料を合わせてワサビソース作り、蒸し上がったしいたけにかけて出来上がり。

コツ・ポイント

蒸しすぎないこと。

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レシピ作者

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静岡県林業振興課の「ふじのくにしいたけブランド再生事業」の一環で結成された「しいたけキャラバン隊」。「簡単！・なるほど！・オイシイ！」をコンセプトに、たくさんのしいたけレシピをご紹介致します！「低カロリーで栄養バランスの良い生しいたけ」と、「乾すことで、栄養分はもちろん、うま味成分が増す乾しいたけ」。「おいしい静岡県産しいたけ」オススメです！！！
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