鮭ちらし寿司

お米を研いで、30〜1時間ほど吸水する。

米釜に、吸水した米を入れる。
水量は、寿司飯のラインまで注ぎ、昆布を入れて炊く。

鮭を、焼いてさます。
皮、骨を取り除き、大きめにほぐす。

さやえんどうは、スジを取り、海老を茹でる。
さやえんどうは中火で2分。
海老は、中火で3分。

人参は、花形にして茹でる。

たくあん、ガリ、みじん切り。
きゅうりは輪切りスライス。
炒りごまは、軽くする。

卵、砂糖、塩を混ぜて、薄焼き卵を作る。３〜４枚は作れます。

薄焼き卵は、四当分してスライスする。

炊けた寿司飯は、寿司おけや、ボールに移し、寿司酢をふるって、切り混ぜる。

きゅうり、ガリ、たくあん、すり胡麻、鮭を切り混ぜる。

寿司飯の上に、海苔を、揉みながらふるって散らす。
スライスした薄焼き卵、さやえんどう、海老又は、人参を飾る。