イクラの醤油漬け(ぷちぷちイクラ)
miiyoung @cook_40146687
秋から初冬にかけて、生筋子のシーズンです！ 冷凍すればお正月にも使えますよ！
このレシピの生い立ち
父が好きで母がよく作ってました。贅沢にイクラを食べれます。
市販のイクラ醤油漬けなんて高いし、
食べれなくなります(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
生筋子は1腹～2腹ほど、(400～500g)
をちょっと熱いくらいの40～50℃のお湯で洗う。 -
- 2
親指でゆっくりと、筋をはずしていき、何回かお湯で洗う。
イクラが白くなりますが、問題ありません。 -
- 3
お湯が透き通るまで、何回か洗い、カスや筋を洗い流す。
これを怠ると、生臭くなるので、お湯が透き通るまでやる -
- 4
水をよく切るために、水切りかごにいれて、１時間くらい冷蔵庫へ
- 5
醤油、本みりん、昆布を入れたボウルに4のイクラをいれる。
酒は入れないので、かわりにみりんを少し多めで。 -
- 6
一晩つけると、味をすい、イクラもぷっくりします！
-
- 7
9月～11月はじめくらいまでが生筋子の時期です。
11月くらいに大量に作り、小分けにして冷凍すればお正月にも使えます。
コツ・ポイント
★必ず、ぬるま湯で筋やカスを取るように！
そのとき、白くにごりますが、浸けダレに浸けこむと、きれいな色に戻ります。
★みりんは必ず本みりんで！みりん風調味料はおいしくなりません
★冷凍すれば１ヶ月～１ヶ月半もちますが、タレはすてて冷凍を！
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