お年寄り絶讚シリーズ❗蕨の甘酢生姜漬け❗
おみつこさん @cook_40095152
２年塩漬けした蕨を、お湯で塩抜きしてから、味付けをしました❗
このレシピの生い立ち
塩抜き蕨は、柔らかく成って、形も崩れます。煮物、煮浸し等には、やや不向きかな⁉️天ぷらも
揚げたてなら良いですが、やっぱり保存が効く酢漬けだね❗大量に作って冷蔵庫に常備してます❗
アプリでひらく作り方
- 1
蕨の塩抜きをします。１回目は水で塩を洗い流す。
容器に、お湯をいれ蕨を、ひとくち大に切り、塩抜きします。 -
- 2
塩が抜けたか、味見をして、辛く無かったら市販で売ってる甘酢生姜漬けと蕨で漬け込みます❗
-
- 3
密閉袋に入れ、すし酢も入れる。
１日から２日は冷蔵庫に入れて馴染ませて下さい❗ -
コツ・ポイント
蕨は、採りたてなら色も鮮やかですが、塩漬けにすると色も悪く成りますが、味は変わりません☺️
塩抜きは、お湯ですよ❗
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