あごだしのつゆで、五島うどんをおいしく！

たっぷりのお湯を沸かし、うどん（乾麺）を商品記載の指定時間だけゆでます。

ゆでてる間に、大きめのボウルに水を張ります。

ゆで上がったら、②で水の張ったボウルにざるを浸け、ざるの中にうどんを手早く入れて、アツアツのうどんを急激に冷まします。

うどんが人肌以下になったら、ざるを持ち上げて蛇口の下に持っていき、流水をかけて軽く返しながらさらに冷まし、ぬめりも取る。

うどんが充分に冷えたら、蛇口を止め、ざるの中でうどんを軽くもむ・握るようにして、うどんの水分を出来るだけ切ります。

五島うどんは、かなりコシが強く、もちもちしててつるつるで、旨いです。

−−　補足１　−−

このあご白だしは、あごのうまみがあって、かつ魚臭くないのが特徴です。

（かつお節とは全然違う味）

−−　補足２　−−

濃いめが好みの方は、加える水の量を減らしてください。

−−　補足３　−−

砂糖は、1/4小さじ１の方が、シンプルな味だと思います。

ＡかＢ、どちらがいいかは、好みです。

フツーのめんつゆで作るＣでも、結構いいよ！

ぶっかけうどんのつゆにも、いいです！

-- 9/30表紙変更 --

表紙のみ差し替え。
うどんが写ってるものにした。

左上Ｂ、右上Ａ。

--　19/5/24追記 --

「ミツカン 金色昆布つゆ」のほぼ再現レシピを作成しました。（ID:19747297）

　　　（続き）

使う量が少量なので、多めに作ったものから計量スプーンに移して必要量を使用してください。