おこげの中華あんかけ

玉葱は薄い千切り、人参は薄い短冊切り、白菜は一口大にそぎ切り、椎茸は５ｍｍ幅の千切り、豚肉は一口大に切る。

深めの鍋に油をひき、玉葱、豚肉を炒め、焦げ目がついたら、シーフードミックスを入れ炒める。

その後、残りの野菜を入れて軽く炒め、水を加えて野菜に火が通るまで５分ほど煮込む。

途中あくをとったら、ウェイパー、オイスターソースを入れて煮溶かし、味付けが良いなら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

☆おこげを作る。
ご飯に片栗粉を混ぜ、粒が多少残る位に潰す。

ラップに乗せて折りたたみ、薄くのぼした後、ラップの上から一口サイズに切れ目を入れる。

フライパンにごま油をひき、強火でご飯を揚げ焼きにする。

片面焦げ目がついたらひっくり返して、中火で蓋をして１～２分焦げ目がつくまで焼く。