覚書★圧力鍋で・・・うちの豚の角煮

はじめてのつくれぽをする
LUKA．Ｍ
LUKA．Ｍ @cook_40042908

我が家でよく作る豚の角煮です。
圧力鍋なら、あっというまにとろとろです。
お客様にも大好評なんですよ♪
このレシピの生い立ち
豚バラブロックが安かったので・・・

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材料

４人分
  1. 豚バラ肉（ブロック） ５００ｇ
  2. 長ネギ（青い部分） １本分
  3. 生姜 一片
  4. 大根 １／４本
  5. 酒 大さじ２
  6. ●手順4でできた茹で汁 １／２カップ
  7. ●酒 １／３カップ
  8. ●醤油 大さじ５
  9. ●砂糖 大さじ３
  10. ●みりん 大さじ２
  11. （お好みで）からし 適量

作り方

  1. 1

    圧力鍋に豚バラ肉をかたまりのまま入れ、かぶるくらいの水を加えてフタをしないで火にかける

  2. 2

    煮立ってきたらアクをすくい、長ネギと薄切りの生姜、酒を加えてフタを閉める

  3. 3

    圧力鍋のオモリが回り始めたら火を弱めて２０分加熱する

  4. 4

    フタを開けられる状態になったら鍋から豚肉を取り出し、３～４cm角に切る
    この時に茹で汁を1/2カップ分は取っておく

  5. 5

    大根は２cmくらいの厚さの半月切りにしておく

  6. 6

    洗った圧力鍋に、手順４の豚肉・手順５の大根・●印の煮汁の調味料を入れてフタをして火にかける

  7. 7

    圧力鍋のオモリが回り始めてから５分加熱する

  8. 8

    フタを開けていい状態になってからフタを開けて、煮汁を煮詰めるようにして全体に味を含ませる

  9. 9

    皿に盛り付けて、好みでからしや貝割れ大根などを添える

コツ・ポイント

豚肉をゆでる時に、アクをとってから圧力鍋のフタを閉めてください。
また、肉の茹で汁１／２カップ分を取っておくことを忘れないようにしてください。
大根を里芋にかえても同じ手順でできます

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レシピ作者

LUKA．Ｍ
LUKA．Ｍ @cook_40042908
に公開
中学生の娘、主人、私の三人暮らしです。 娘のお弁当や、夕飯のおかずなどこちらのレシピにお世話になっています。
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