里芋の皮をむき、塩でぬめりを取り、水で洗ったら、鍋で下ゆでする。
ざるにとって水洗いし、再び鍋に入れる。

１に豆乳を半分入れ柔らかくなるまで弱火で煮る。
（吹きこぼれないよう注意）

その間に、フライパンで■を炒め、グラタン皿に敷いておく。

２をマッシャー等で潰しながら、○と残りの豆乳を徐々に加え、とろっとするまで煮て、塩コショウ（分量外）で味を調える。

３に４のソースをかけて、チーズとパン粉をのせ、トースターで焦げ目がつくまで焼いたら出来上がり！