ピンク色が可愛いエノキと大根の赤紫蘇和え
r_ramy @cook_40098723
赤紫蘇、脇役なのにいい仕事してくれます。箸休めや酒の肴にも。低カロリーなので夜でも安心ですよ
このレシピの生い立ち
梅干し漬ける季節。赤シソの使い道、片隅にでも記憶しておいていただけると嬉しいです。疲労防止にもなるし。梅干しに色つけ後の赤シソ、イメージ的には、お酢と塩と彩りと疲れ防止サプリがミックスされた調味料ってところでしょうか。生エノキも体験して！
アプリでひらく作り方
- 1
大根を拍子切りして塩で軽く揉んでおきます
- 2
刻んだ赤紫蘇、昆布茶または化学調味料をひとつまみ(＋α)を、水分をきった大根に混ぜて、冷蔵庫へ
- 3
ごはんがそろそろ整うかなって頃に冷蔵庫から出し3cmくらいに切ったエノキを生のまま投入、ざっくりと混ぜて再度冷蔵庫へ
- 4
数分後、器に盛ってテーブルへ
コツ・ポイント
エノキは歯ごたえがポイントなので、時間差で和えてください。ピンク色が少ない時は、酢、クエン酸などをプラス。酸っぱすぎたら、香り控えめな太白ごま油やサラダ油、オリーブオイルを加えサラダ風にしてください。みりんをほんの少し加えると味が安定します
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