アプリでひらく作り方
- 1
金針菜は水を2～3回変えながらもみ洗いをして,ぬるま湯に20分浸し軟らかく茹でる。
- 2
①の戻した金針菜を食べやすく刻む。
- 3
鍋に水を入れ、スライスした玉ねぎと半月スライスにしたなるとを加え、 玉ねぎに火が通ったら調味料で味付けする。
- 4
煮汁が沸騰したら、溶き卵を加え三つ葉をのせて火を止める。
コツ・ポイント
金針菜は萱草の花のつぼみの乾燥品,別名「忘憂草（ぼうゆうそう）」とも呼ばれ、精神安定にも役立つ。
鉄分がほうれん草の約20倍もあり、低血圧や貧血の改善に有効！！
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レシピ作者
グリーンフード株式会社は、メディカル・ケア・サービス株式会社（学研グループ）が運営・管理する高齢者施設での「食」に関する業務を担っています。私たち栄養士のおすすめレシピや高齢者施設で提供しているレシピをお届けします。
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