ぶりかまの煮付け

ヨダ子's cooksnap of when they made ぶりかまの煮付け.
saba38
saba38 @cook_40195420

時間をかけてしっかり煮るので味が染み染み♪臭みもなく美味しく仕上がります！！
このレシピの生い立ち
お母さんの煮付けが美味しかったので、コツを聞いて自己流で作ってみましたぁ☆

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材料

３～４人分
  1. ぶりかま ２切れ
  2. しょうがスライス ４～５枚
  3. ねぎ青い分 ２本分
  4. ☆水 ５００㏄
  5. ☆酒 ５０㏄
  6. ☆砂糖 大さじ2と１/2
  7. ☆しょうゆ ５０㏄
  8. ★しょうがすりおろし 小さじ１
  9. ★砂糖 大さじ１
  10. ★しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1

    たっぷりのお湯を沸かして、ぶりを３０秒ほど下茹でする。茹でたら氷を入れた冷水に浸ける。

  2. 2

    鍋に☆を入れて、よくかき混ぜながら火にかける。煮立つ前にぶりを入れて、その上にねぎとスライスしたしょうがを加える。

  3. 3

    煮立ったら、落し蓋をして弱火で２０分煮る。

  4. 4

    ２０分経ったら煮汁を半分程捨て、★を加えて、砂糖がしっかり溶けるように混ぜる。落し蓋をして弱火で１時間程煮る。

  5. 5

    煮汁が少なくなったら、ぶりに煮汁をかけながら煮てください。
    一度冷ますと味がよりいっそうしみます！！

  6. 6

    ④で捨てる煮汁はもったいないので、それで大根など煮てもおいしいですよ♪

コツ・ポイント

臭みを取るためなので面倒だけど、下茹でと冷水に浸ける事はは必ずしてくださいね！

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saba38
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