青梗菜と海老の八宝菜

青梗菜と小松菜はそぎ切りに、ピーマンと玉ねぎは乱切りに、にんじんは短冊切りにします。
豚肉はひと口大に切ります。

フライパンにごま油とにんにく・生姜を入れて熱し、香りが出たら豚肉と少量の酒（分量外）を入れて炒めます。

豚肉の色が変わったら一旦取り出し、冷凍エビと少量の酒を（分量外）を入れて炒めます。

海老がピンク色になり丸まったら一旦取り出し、フライパンにごま油を少量追加します。

玉ねぎ⇒にんじん⇒ピーマン⇒青梗菜⇒小松菜の順に炒め、油が回ったら、豚肉・エビを戻し入れます。

★の合わせ調味料を入れて煮立ったら、うずら卵を加え、落とし蓋をして強火で約3分煮ます。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、香りづけにごま油を加えたら完成です。