簡単!夏野菜いため

みねちゅう
みねちゅう @cook_40206693

1人でパパっと炒めた夏野菜が食べたい!時に思いついた、私の賄い食です!オリーブ油でも、ゴマ油でも♪
このレシピの生い立ち
トマトやきゅうりに火を通すのが嫌なわが子達。たまには炒めた夏野菜が食べたい私が、一人だけのお昼によく作るようになりました。

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材料

1~2人分
  1. トマト 1こ
  2. きゅうり 1本
  3. アボカド 小1こ
  4. 1こ
  5. オリーブ 大さじ1
  6. にんにく お好みで
  7. 塩こしょう 適宜

作り方

  1. 1

    トマト、きゅうり、アボカドを、一口大に切る。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油(お好みでにんにく)を熱し、切った野菜を炒める。

  3. 3

    卵を割り入れ、優しく混ぜながら炒め合わせる。この時、黄身を割らないようにすると、食べる時にトロ~っと絡める事ができます♪

  4. 4

    塩こしょうで味を整えて、出来上がり♪

コツ・ポイント

炒めるだけなので、特にコツはありません!火の通し具合もお好みで♪
卵なしにして、残ったつゆをパンに浸して食べるのも好きです。その際は味付けをしっかりすると美味しい♪

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レシピ作者

みねちゅう
みねちゅう @cook_40206693
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