鶏のから揚げ南蛮風(大根おろしと共に）

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スパイシーに揚げた鶏の唐揚げを、酢醤油で、九条ネギと大根おろしと共に、南蛮漬け風？和風？に、あっさりと仕上げます。
このレシピの生い立ち
酢と唐揚げを組み合わせて、南蛮漬け風にいただきたかったので、作りました。南蛮漬けより簡単で、どちらかというと和風です。

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材料

２人分
  1. 1.　鶏のもも肉(唐揚げ用） ２００～25０ｇ
  2. ２．市販のから揚げ粉または片栗粉 適量
  3. ３．大根 1/4本程度、大根の大きさによりお好みで
  4. ４．九条ネギまたは、ネギ 1/4本程度
  5. ５．クレイジーソルト 片栗粉のときは多めに使います
  6. ６．酢醤油 以下のa +b+c
  7. a 　醤油 大匙３
  8. ｂ　すし酢 大匙２
  9. ｃ　生姜(すりおろし） 小さじ１程度
  10. 7. コーン油またはオリーブオイル 適量

作り方

  1. 1

    １．鶏もも肉(唐揚げ用）８個(２００～３５０ｇ相当）は、市販のから揚げ粉をまぶし、さらにクレイジーソルトを一振りする。

  2. 2

    ２．１を３～５分程度なじませる。その後、１７０度の油ではじめは弱火で揚げる。片面焼き色がつくまであげる(１０分位）。

  3. 3

    ３．１０分くらい弱火で上げたら、中火にしてこんがり焼き色を付ける。その後ひっくり返して、もう片面も同様に揚げる。

  4. 4

    ４．両面こんがり焼き色がついたら、油を切りながらリードペーパータオルに取って更に油をきる。揚げている間に大根をおろす。

  5. 5

    ５．材料６の酢醤油は、醤油：すし酢が３：２の割合で混ぜ更にすりおろし生姜を加えて混ぜる。鷹の爪１かけを加えてもおいしい。

  6. 6

    唐揚げを皿に盛り付け、大根おろし、ネギ(切って唐揚げの後、さっと揚げます）を散らして、５の酢醤油を回しかけて完成です。

コツ・ポイント

から揚げ粉は、片栗粉か市販の物（ただし、水で溶かないタイプ）を使います。

ビニール袋に、もも肉とクレイジーソルトと一緒に入れて、モミモミして下ごしらえします。

油(少なめの使用）はコーン油かオリーブオイルがサクッと仕上がります。

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１年365日頑張る手作り派自営業　体脂肪率は今でも10%以下です。working mother and live in my 40s
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