基本の鶏の唐揚げ…野菜添え

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chapkanon
chapkanon @cook_40095497

下味は醤油と酒、衣は片栗粉と唐揚げ粉、それぞれ工夫してたどりついた配分です。
バルサミコ酢で味付けした野菜を添えて…
このレシピの生い立ち
定番の鶏の唐揚げ…安定してバランス良く味をつけたかったのでいろいろ配分を工夫してたどりつきました。
子どもたちにも好評です。

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材料

2〜3人分
  1. 鶏のもも肉 300g
  2. ✳︎醤油 大さじ2
  3. ✳︎酒 大さじ1
  4. ☆片栗粉 大さじ3
  5. ☆市販の唐揚げ粉 小さじ1〜2
  6. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉は適当な大きさに切って、✳︎に漬けておく。
    1〜2時間が適当。短い時は少し醤油を多め、長い時は少なめに。

  2. 2

    ボウルに☆を入れて、泡立て器などでしっかり混ぜておく。

  3. 3

    1.の肉の漬け汁を落としながら、2.の粉をつける。
    できれば手で形良くまとめながらつけるとよい。

  4. 4

    揚げ油を熱し、余った粉をひとつまみ落としてすぐ浮き上がってきたら、揚げ始める。
    （160〜170度）

  5. 5

    茶色くなり、箸で触ってもしっかり硬くなっていればOK。

  6. 6

    付け合わせは、ナスやパプリカを炒めて、バルサミコ酢と黒胡椒で味付けする。ローズマリーを添えて…

コツ・ポイント

ビニール袋などを使って衣をつける方法もありますが、できれば手でまとめるようにつけるときれいに揚げられます。
味のバランスは醤油と唐揚げ粉で調節してください。
豚肉などを利用しても美味しいです。

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レシピ作者

chapkanon
chapkanon @cook_40095497
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子育てが終わって、娘と自分のためにレシピを整理しています。ごく普通の家庭料理ばかりですが、長い主婦生活でいろいろ工夫したレシピです。
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