揚げ餃子の南蛮漬け～暑い日にさっぱりと！

南蛮酢の材料をすべて混ぜ砂糖をよく溶かしておく。

玉ねぎは薄くスライス、にんじんは短冊切りに、水菜は5センチくらいのざく切りに、ナスは5mmくらいの半月きりにする。

ナスをさっと揚げる。すぐに揚がるので油を切って南蛮酢に入れる。

3の南蛮酢にほかの野菜もすべて入れる。

餃子を揚げる。こんがりと狐色になるまでカリッと揚げる。

餃子の油を切ったら、お皿に盛り付け食べる直前に南蛮酢をかければ出来上がり。