鶏レバーのインド風炒め物

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コリャナンダー
コリャナンダー @cook_40128027

くたびれたな、力が出ないなぁ、と思ったとき、インドの薬膳料理に助けを求めました。
このレシピの生い立ち
風邪で体力が落ちた時食事で克服しようと思い、それならレバーで、と思って作りました。レバニラ炒めやしょうゆ味のもつ煮ばっかりじゃ飽きるし、生薬でもあるスパイスの力をいただきたい、と思いました。作り置きのお惣菜としてもおすすめですね。

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材料

2人分
  1. 鶏レバー 200g
  2. しし唐辛子 4本
  3. 生姜(すりおろし) 1かけ
  4. にんにく(すりおろし) １かけ
  5. バター 大さじ2
  6. 塩 小さじ1/2
  7. にんにくの芽又はネギ（ざく切り） 小さじ1
  8. クミンシード 小さじ1
  9. ターメリックパウダー 小さじ1
  10. 黒コショウ 小さじ1/2
  11. カイエンペッパー 少々（お好みで）

作り方

  1. 1

    レバーは一口大に切り、水でさらす。さらした後は水分をよくふき取ること。

  2. 2

    鍋にバターを溶かし、しょうがとニンニクを炒める。まだ弱火で。

  3. 3

    香りが出たら、にんにくの芽またはネギを入れて軽く炒める。

  4. 4

    中火にして、水けをふいたレバーを炒める。

  5. 5

    レバーに火が通ったら弱火にして、スパイスを入れ、からめるように炒める。

  6. 6

    火が通ったと思ったら、蓋をして火を止め蒸らす。

コツ・ポイント

レバーは新鮮なものがマスト。ハツでもよい。あと火を通し過ぎないことが肝心。にんにくの芽、しし唐だけではなく、他の香菜ばあればなんでもいい。「油でスパイスに絡める」というで調理すると良い。バターは焦がさないほうがイイと思います。

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レシピ作者

コリャナンダー
コリャナンダー @cook_40128027
に公開
40代既婚。二児の親。料理好きの父親の影響で、学生時代から自炊を経験。妻は料理・食に関心が薄く、少ない休日では自ら三食作ることも。年のせいか、料理でも健康を意識するようになってきましたね。食べることでは割とチャレンジャー。
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