焼き型の側面・底面に紙を敷きます

ボールに卵を割り入れます

泡立て器で軽くほぐします

砂糖を入れます

湯煎（50～60℃）にかけながら泡立てます（高速）
※卵液が人肌に温まれば良いので湯煎は30秒くらいです

湯煎から外しさらに泡立てます（高速）

もったり泡立ったら筋がスッと残るまでしっかり泡立てます（高速）

泡立て器に持ち替え
ぐるぐる円を描くように混ぜて泡のきめを均一にします

振るいを通しながら薄力粉を入れます

薄力粉が全部入ったらゴムべらに持ち替えます

周囲からすくい上げるようにボールを回しながら混ぜます

溶かしバターを全体に広げながら入れます

インスタントコーヒーが溶ける程度のぬるめのお湯で溶きます

コーヒー液を全体に広げながら入れます

周囲からすくい上げるようにボールを回しながら混ぜます

焼き型に流し入れます

トントンと軽く底を打ちつけて大きな泡を抜きます

オーブン予熱あり
焼き温度：180℃
焼き時間：30分
焼きます

焼けたらすぐ型から外し冷ましましょう
※写真は厚みを1/3カットにしてます