きのこうどんと明太マヨのサラダ

シイタケとエリンギ、料理酒、しょうゆ、和風だしをフライパンに入れて、フタをして蒸し焼きにします。

1のきのこは冷蔵庫で冷やしておきます。

明太子マヨネーズは市販のものでも作っても良いです。
今回はキユーピーのマヨネーズとふくやの明太子で作りました。

うどんを茹でて冷水にさらして冷やします。

1のきのこと明太子マヨを乗せて白ごま、あれば糸唐辛子を飾ります。