大和まなと京揚げの味噌汁
じゅびにゃん @azusa86
奈良の伝統野菜「大和まな」を使ったシンプルなお味噌汁です！
このレシピの生い立ち
農産物の直売所で新鮮な大和まなを見つけたので、お味噌汁にしてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
うすあげは沸騰したお湯に入れて2分位茹でて油抜きをし、キッチンペーパーにとって冷ましておく。
-
- 2
うすあげが冷めたらキッチンペーパーで包んで軽く絞り2～3㎜幅に切る。
-
- 3
大和まなは根元を切り落として綺麗に洗い食べやすい長さに切る。
-
- 4
鍋に分量の水を入れて沸騰させ、だしの素、みりん、醤油を加えたら、大和まなとうす揚げも入れて再沸騰させて灰汁をとる。
-
- 5
灰汁を取ったら弱火で2分位ゆで、味噌を加えて完成！
-
コツ・ポイント
今回は塩分控えめの味噌を使いました。使う味噌によって塩分に違いがあるので味を見ながら調節して下さい。
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