冷やしてももちもち♡白いたいやき

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miyuki12
miyuki12 @cook_40039079

「白いたい焼き」ほど伸びる生地ではありませんが、冷やしても、もちっとして硬くならない、豆腐使用でヘルシーなたい焼きです。
このレシピの生い立ち
白いたいやきと材料も生地の伸びも違うのですが、こちら冷蔵庫で冷やしても硬くならず、もっちりして美味しかったのでＵＰしました。タピオカ粉＋小麦粉でも何度も試作しましたが、冷めるとすぐもちもち感がなくなってしまうのが残念で、こちらをアレンジ。

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材料

たいやき型なら３～４個　おにぎり型なら５～６個分
  1. ●白玉粉 ５０～６０ｇ　手順９参照
  2. ●豆腐（充填豆腐で水きりなし） １５０ｇ
  3. ●ベーキングパウダー 小さじ１
  4. ●塩 ひとつまみ
  5. 小麦粉（あればタピオカ粉：タピオカ粉の方ができたてよりパリっと仕上がります。） ３０ｇ
  6. サラダ油（できればフルーツベジオイル） 小さじ２
  7. 小豆餡（又はお好みの餡、クリーム） 適量

作り方

  1. 1

    ボールに●の材料を加えて、粒が残らなくなるまでよく混ぜる。

  2. 2

    １に小麦粉、サラダ油の順で加える。混ざればＯＫです。ぽってりした生地です。

  3. 3

    温めたたいやき器に、薄くサラダ油（分量外）を敷き、生地をならすように入れ、餡をのせる。

  4. 4

    上の生地ものせたら蓋をして弱火でじっくり焼く。（ガス使用の場合）

  5. 5

    中まで火が通ればできあがり。このままでも、冷蔵庫で冷やしても、食感変わりません。

  6. 6

    サンドメーカーのおにぎり型で焼いてみました。手順は３．４と同じです。

  7. 7

    電気式のサンドメーカーの方がパリッと仕上がります。

  8. 8

    できあがり。話題の甘くない羽二重のような、白いたいやき生地とは違いますが、こちらも冷やしてももちっとして美味しいです。

  9. 9

    追記）普通の絹こし豆腐なら白玉粉６０ｇで。

  10. 10

    できたてのパリッと多少少なくなりますが、７㎝位のクッキー型又は缶詰の空き缶で、今川焼き風にホットプレートで焼かれても。

  11. 11

    むさしさんが薩摩芋クリームを入れて下さいました。有難う～

  12. 12

    2011.5.3 写真一部変更しました。

コツ・ポイント

形にこだわらず、ホットサンドメーカー等でもお試し頂ければ嬉しいです。

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レシピ作者

miyuki12
miyuki12 @cook_40039079
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野菜中心のヘルシーの、手軽にできて美味しいレシピを心掛けています。お家ならではのお菓子やパン作りも楽しんでいます。レシピブログ→http://www.recipe-blog.jp/profile/21286
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