胸肉をひとくち大のそぎ切りにし、酒・醤油に10分以上漬けておく。水気をしっかりととり、片栗粉を表面にまぶす。

油で焦げ目がつくまで、しっかりと揚げる。160度程度で揚げました。揚げている間に、＊調味料の準備を。

＊の調味料を混ぜておく。その際「だし」は熱くしておく。トウガラシは水で戻し、小口切りに。

だしの熱いうちに、揚がった胸肉を漬けこむ。その際キュウリと人参の千切りも一緒に漬けてみました。