旨味スープたっぷり！あさりの酒蒸し

あさりは、もみ洗いしてからボールやバットに入れてあさりの表面ひたひたまで海水と同程度濃度の塩分につけておく（2ｈ）

砂を吐いたあさりは、真水でさっと洗い流し再度50度塩分水のお湯をひたひたになる程度つけておく（5分くらい）

あさりの口が少し開いてだらーんとなったらお湯を捨てます。
これでぷりっぷりのベースが出来上がり！

フライパンにあさりをいれ軽く炒めたら日本酒を入れてふたをします。

あさりの口が完全に開いたらバターを入れてスープの味見をします。

塩分水につけてあったので、塩味はついていると思いますが薄い場合はお好みで塩分を足してください。

最後にわけぎを散らして完成です。