冬瓜と春雨の中華スープ
トロトロの冬瓜が入った食べるスープです。
冷房で冷えてしまった体を温めて！
このレシピの生い立ち
半端にあまった冬瓜を使いきりたく冷房で冷えた体をいたわりたかったのでスープにしました。
中華スープは塩味で作ることが多いのですが、冬瓜の青臭みが少々気になったので醤油ベースにしてみました。
気になる方は調理前に一度冬瓜を下茹でしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜は種とワタをとり皮を剥く。
小さめの一口大に切る。
皮は硬くて剥きにくいので私は一口大に切ってから皮を剥いています。 -
- 2
※冬瓜の青臭さが気になる方は一度下茹でをしてください。下茹で後、水にさらして冷ますとだいぶ青臭さがなくなります。
- 3
豚肉を5mmくらいの細切りにする。
半解凍の状態で切ると切りやすいです。
塩、胡椒、酒をまぶしておく。 -
- 4
生姜、にんにくはみじん切りにする。
春雨は湯(40℃くらい)に1～2分浸け写真くらいの硬さでザルにあげる。
-
- 5
鍋にサラダ油、生姜、にんにくを入れ火にかける。
香りがたったら豆板醤を加え軽く炒める。今回はティースプーン1杯。 -
- 6
豚肉を入れ炒め火が通ったら冬瓜を加え油が回る程度に軽く炒める。
-
- 7
水、味覇を加え沸騰したらアクをひき☆を加え弱火で10～15分。冬瓜が柔らかくなるまで煮る。
- 8
冬瓜が柔らかくなったら味見をし、塩で調整。
味が調ったら春雨を加え1～2分煮る。 - 9
春雨が柔らかくなったらごま油を1回しし完成！！
器に盛ったらお好みで刻みねぎや糸唐辛子をのせる。 -
- 10
お好みで水溶き片栗粉でとろみをつけても美味しいです。
- 11
豚肉は冷凍庫からだしたての物をレンジ（600w）40～50秒チンして半解凍の状態にすると切りやすいです。
コツ・ポイント
表記の調味料だと薄味です。
暑くて水分を摂り過ぎむくみがちなので塩分を控えました。
最後に塩で調整してください。
春雨は半分戻して、残りはスープを吸わせながら戻すと味が入り美味しいです。
リアクション
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