ず～っと作っている♪うちの稲荷寿司
いつも変わらず定番中の定番の我が家の味です。
このレシピの生い立ち
新婚当時の料理の本に載っていたレシピを、ウン十年かけて作りやすいようにアレンジし続けてきました。
アイスクリームディッシャーは便利です。同じ大きさの稲荷寿司が手早く作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
ご飯を炊く。
- 2
ボールに油揚げを入れ、上から沸騰湯を回しかける。
-
- 3
1枚ずつ湯をくぐらせてザルに上げ、水を切る。
-
- 4
半分に切って、中を開く。
-
- 5
底面の広い鍋（中華鍋かフライパン）に●を入れて煮立たせる。
- 6
5に4をきちんと並べ入れる。
-
- 7
落し蓋をして約20分煮る。
＊煮汁がぶくぶくしている位の火加減です。
＊途中で一度上下場所交代させる。 -
- 8
蓋を取り、煮汁が殆どなくなるまで煮詰める。
＊時々混ぜる。 -
- 9
煮上がったら、形を整えて冷ます。
-
- 10
酢飯は簡単に寿司酢で作ります。（勿論お好みの合わせ酢でどうぞ～）
-
- 11
アイスクリームディッシャー(容量50cc)に酢飯を押し付け気味に入れる。
-
- 12
まな板の上に、間隔を空けて並べる。
-
- 13
カードで半分に切る。
-
- 14
9の油揚げに詰める。
-
- 15
全部詰めて出来上がりです。
-
- 16
oyukiちゃんの焼きいなり[2237511]にすると、さらに美味しくなりますよ。
-
- 17
＊調味料の比率は
[酒:みりん:砂糖:醤油＝2:2:3:4]です。
油揚げの枚数に応じてお好みで加減してください。
- 18
2021.2.3 追記
近頃は油揚げが小さく薄くなってきたように思います。
上記の調味液で油揚げ32枚でも大丈夫でした。 - 19
2023.1.15追記
油揚げの枚数を20→24~32枚に変更します。
薄味〜濃い目…お好みの枚数でどうぞ。 - 20
炊飯も3~4合 お好みで。
油揚げか酢飯、どちらが残ります。
コツ・ポイント
＊工程7、8で油揚げを動かす時は、破れやすいので、優しく優しく扱ってください。
＊余った油揚げは冷凍しておいて、煮込みうどんや混ぜご飯の具に使うと美味しいです。
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