鶏むね肉は皮をとり、５～６mmのそぎ切りにする。

おろし生姜・刻み玉ねぎをまぶし、塩・こしょうを振り、酒も下味用に加える。

甘酢あんの調味料を混ぜ合わせておく。

（１）のむね肉の水分をペーパーで取り、バットに並べ小麦粉をうすくまぶす。

温めたフライパンにサラダ油を入れ、（３）を焦げ目が少しつくくらい両面を焼く。

（５）を取り出して油を切る。

同じフライパンの油をふき取り（２）の甘酢あんの調味料を入れる。

しっかり沸騰してきたら油切りしたむね肉を戻し入れ、甘酢あんの水分をとばしながら絡ませる。

お皿に煮絡めた鶏肉を盛り、レタスやブロッコリーを添えて出来上がり。