作り方
- 1
鶏むね肉は皮をとり、５～６mmのそぎ切りにする。
- 2
おろし生姜・刻み玉ねぎをまぶし、塩・こしょうを振り、酒も下味用に加える。
- 3
甘酢あんの調味料を混ぜ合わせておく。
- 4
（１）のむね肉の水分をペーパーで取り、バットに並べ小麦粉をうすくまぶす。
- 5
温めたフライパンにサラダ油を入れ、（３）を焦げ目が少しつくくらい両面を焼く。
- 6
（５）を取り出して油を切る。
- 7
同じフライパンの油をふき取り（２）の甘酢あんの調味料を入れる。
- 8
しっかり沸騰してきたら油切りしたむね肉を戻し入れ、甘酢あんの水分をとばしながら絡ませる。
- 9
お皿に煮絡めた鶏肉を盛り、レタスやブロッコリーを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
★むね肉は生姜や玉ねぎなどで香りを下味につけたり、衣をまぶしてうまみを凝縮させるとたべやすいですよ。
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