サラサラになったら、冷やしておいた卵黄と水を加え、さらにプロセッサにかける。すぐまとまるのでやりすぎない。

まとまったら薄くのばし、型に敷き込む。冷蔵庫で1時間は休ませる。

なめらかになったら、生クリーム、卵黄、砂糖を加え、さらに攪拌。風味づけにラム酒とバニラオイルを加える。取り出す。

170度のオーブンでタルト台を15分から焼きする。焼いて冷めたらパレットナイフでカボチャのアパレイユを詰める。

詰めたら表面に溶き卵を塗る。

200度のオーブンで10分焼く。

生クリームなどを飾って出来上がり♬彩りには、ピスタチオやカボチャの種を飾る。

切り分けよく冷やしていただきます。