なすと根菜の和風マリネ
maruru929 @cook_40199578
ぽん酢の酸味とごま油の香りがマッチした一品です。
シャキシャキれんこんが美味しい(๑´ڡ`๑)
このレシピの生い立ち
残り物野菜を処理したい！マリネが食べたい！の２つが結びつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは乱切り、人参は短冊切り、れんこんはイチョウ切りにします。
- 2
「A」をボウルに入れよく混ぜます。
- 3
ナスは素揚げ、人参とレンコンは沸騰した湯で2分ほど茹でます。
- 4
③の野菜を熱いウチに「A」に入れよく混ぜて冷めるまで置きます。
- 5
器に盛り、小口切りにした青ネギを散らして出来上がり。
コツ・ポイント
素揚げと茹で上がりを同じタイミングにして、熱々の内に調味料とあえるようにしました。
今回は昆布ぽん酢を使っていますが、ユズやカボスなど柑橘系のものでも美味しいです。
４人分にしましたが、主人が大食いなので、我が家では２人分です(笑)
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