自家製トマトを使ったトマトジャム
ｄａｌｉａｎｌｏｎｇ @cook_40211507
自家製完熟イタリアントマトを使ってトマトジャム
普通の市販トマトでも作れます
食感はイチゴジャムに近いです。
このレシピの生い立ち
菜園でイタリアントマトがたくさん収穫出来ました。
イタリアントマトは加熱しないと食べられません。
トマトソースもトマトジュースも作ったので今度はトマトジャムにトライ
アプリでひらく作り方
- 1
トマトのヘタをナイフでくりぬくように取り、沸騰した湯に２，３０秒漬けて冷水に取り皮を湯剥きして半分に切る
-
- 2
鍋に入れ、中火でトマトをつぶすようにしながら１０分煮る。
焦げやすいのでよく攪拌する -
- 3
砂糖、塩を投入しさらに中火で１０分攪拌しながら加熱
- 4
鍋の粗熱が取れたらアクセントの酸味の為にカボス汁を投入。
レモン汁でもＯＫ - 5
長期保存するなら煮沸消毒したガラス瓶に詰める。
短期で食べてしまうなら適当な入れ物に入れ冷蔵庫保管 -
- 6
イチゴジャムのようにパンにつけて頂きます
-
コツ・ポイント
トマトの重量の１０％が砂糖の分量の目安ですが
甘くないジャムがお好みなら５％～８％位が良いかと思います。
鍋の焦げ付きに注意
煮終わって時に多少水分が多いかなと思っても冷えれば固まってきます。
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