炭酸水で！秋刀魚の梅しそロール(動画有)
玄米粉と炭酸水でさっくり天ぷら衣！秋刀魚に梅と大葉を巻いてさっくり揚げた秋刀魚ロールの天ぷらです。
このレシピの生い立ち
以前とくダネ!に出させて頂いた際ご紹介した「秋刀魚の梅しそロールにんにく揚げ ID:17948638 」のニンニクなしバージョンです。
炭酸水で！秋刀魚の梅しそロール(動画有)
玄米粉と炭酸水でさっくり天ぷら衣！秋刀魚に梅と大葉を巻いてさっくり揚げた秋刀魚ロールの天ぷらです。
このレシピの生い立ち
以前とくダネ!に出させて頂いた際ご紹介した「秋刀魚の梅しそロールにんにく揚げ ID:17948638 」のニンニクなしバージョンです。
作り方
- 1
動画レシピ→ https://www.youtube.com/watch?v=99bheqfbr8o
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- 2
秋刀魚は塩水で洗い、頭とワタを取ります。
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- 3
3枚におろしてもう一度洗い、水気を拭き取り両面に塩を振ります
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- 4
梅干しは種を取りたたきます。
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- 5
秋刀魚の出た水分を拭き取り、梅干しを均等に塗り広げます。
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- 6
大葉を半分に切り、秋刀魚1切れに3枚ずつ乗せて尻尾からくるくる巻きます。
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- 7
楊枝でとめて周りに玄米粉(or米粉や薄力粉)をまぶします。
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- 8
天ぷら衣を作ります。
計量カップに卵黄を割り入れます -
- 9
炭酸水を注いで100 ccにし、よく溶き混ぜます。
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- 10
ボールに移し、玄米粉を加えざっと菜箸で混ぜます。
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- 11
＊玄米粉がお勧めですが、なければ米粉でもOK。(それもなければ薄力粉で)
使用玄米粉についてはブログへ。 - 12
粉をまぶした秋刀魚をくぐらせます。
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- 13
熱した油の中に入れて両面こんがりと揚げます。
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- 14
油を切って取り出します。
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器に盛ってできあがり。
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副菜はピーマンナムル( ID:20075292 )キャロットラペ( ID: 19727678)、紫玉葱の梅酢あえ。
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添えたご飯は「もちきび高黍入り生落花生ごはん ID: 18978273 」
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にんにくと共に揚げても！
「秋刀魚の梅しそロールにんにく揚げ ID: 17948638 」 -
コツ・ポイント
動画→ https://www.youtube.com/watch?v=99bheqfbr8o
ブログ→ https://www.misublog.com/entry/sanma_tempura
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