けんちん汁(権太呂だし使用)

里芋は皮をむき一口大に切ります。
大根は皮をむき5㎜幅のいちょう切り、にんじんは５㎜幅の半月切りにします。

椎茸は軸をとり４等分にします。
ごぼうは外皮をよく洗い薄く斜め切りにし、水にさらします。

こんにゃくは包丁の背で軽く叩き、小さくちぎります。

鍋にごま油を薄くひき、里芋以外の野菜とこんにゃくを入れ、軽く炒めます。

水300mlを入れ、沸騰したら里芋を加え中火で約10分煮ます。

野菜が柔らかくなったら、一汁を入れ、豆腐を手でくずし入れ、薄口醤油と塩で味を調えます。

器に盛り、柚子皮と万能ねぎを散らします。