【農家のレシピ】具だくさん☆けんちん汁

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FarmersK
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具沢山のけんちん汁。翌日でも美味しいので多い目に作っています。野菜の旨みが出ておいしいよ♪
このレシピの生い立ち
根菜もコンニャクも大好きなので具沢山のけんちん汁を作っています。

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材料

４人分
  1. 大根 １００ｇ
  2. ニンジン １００ｇ
  3. 里芋 １００ｇ
  4. コンニャク １枚
  5. ゴボウ １００ｇ
  6. 油揚げ １枚
  7. 青ネギ（小口切り） 適量
  8. ゴマ油 大さじ１
  9. 【Ａ】
  10. だし汁(できれば昆布だし) ８００ｃｃ
  11. 酒 大さじ２
  12. 【Ｂ】
  13. 醤油 大さじ１
  14. 塩 小さじ３分の２

作り方

  1. 1

    油揚げは１センチ幅に切り、大根は皮を剥き乱切り、人参も乱切り、ゴボウはたわしなどで泥を落としてから乱切りにしておきます。

  2. 2

    コンニャクはたっぷりの塩で揉んで塩を水で流し、熱湯で5分茹で、食べやすい大きさにちぎっておきます。

  3. 3

    里芋は皮を剥いて塩をこすり付けてぬめりを出し水で洗って乱切りにしておきます。

  4. 4

    鍋にごま油を熱し、まず大根、ニンジン、ゴボウ、里芋を入れ１分炒めます。次にコンニャクを入れさらに１分炒めます。

  5. 5

    次に【Ａ】と油揚げを入れ野菜が柔らかくなるまで中火で煮ます。アクがでたら取り除いてくださいね。

  6. 6

    野菜が柔らかくなったら【Ｂ】で味を調えて完成です。青ネギをちらしてどうぞ♪

  7. 7

    シンプルな味付けで具だくさんのけんちん汁は多い目に作っておくと色々アレンジできますよ。よかったらブログを見てくださいね→

  8. 8

    http://ameblo.jp/farmers-keiko/entry-11537151949.html

コツ・ポイント

野菜やこんにゃくの量はお好みで変えてもらってもＯＫです。その場合は最後に味見をして塩加減を調整してくださいね。
けんちん汁って元々は「精進料理」なのでだし汁もカツオ節などの魚のだしは使わないで昆布などでだしを取るんです。

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レシピ作者

FarmersK
FarmersK @cook_40042549
に公開
私は以前、京都に住んで、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方やプランターで野菜を育てたり、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/
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