アプリでひらく作り方
- 1
栗を洗って2～3時間水に浸す。(お湯でもOK)
-
- 2
鬼皮を剥いて鍋に入れ、ヒタヒタの水、重曹を入れて10分茹でる。
（渋皮に傷がつくと茹でた時に割れてしまいます） -
- 3
茹でたら指の腹を使って優しく筋を取る。(取れないものは無理にとらなくてOK)ここでも渋皮に傷をつけないように!
- 4
もう一度２と同じ行程を繰り返す。今度はきれいに筋を取る。(きれいにならないようならもう一度２の行程を行う)
-
- 5
きれいに筋を取ったら砂糖2/3を加えて30分ほど煮る。
-
- 6
残りの砂糖、ブランデー、醤油を加え、落し蓋をして弱火で10～20分煮て煮詰め、そのまま冷ます。醤油の代わりに塩でもOK
-
コツ・ポイント
鬼皮が剥きにくいようなら一晩水にしたしてみてください。
ブランデーのかわりにラム酒でも美味しいです(^q^)
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