とろける栗の渋皮煮

あまはやママ's cooksnap of when they made とろける栗の渋皮煮.
EMIKO—SOL's cooksnap of when they made とろける栗の渋皮煮.
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mmarry915
mmarry915 @cook_40230986

とろける美味しさ☆
材料たったこれだけ（；゜０゜）
このレシピの生い立ち
毎年恒例の渋皮煮（＾ω＾）時間はかかるけど後悔しない美味しさ☆

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材料

  1. 栗(大き目) おまかせ♡
  2. 重曹 大2〜大3(3回分)
  3. 砂糖 大4〜6
  4. ブランデー(あれば) 大2

作り方

  1. 1

    持って帰った栗は水につけておく。剥きやすくなるハズですが人によりけりなのでつけない方がいい人はそのままでもOK♡

  2. 2

    渋皮に傷をつけないように慎重に剥いていく。少しでも傷がつくと茹でる際崩れる原因に(;_;)

  3. 3

    剥き終わりはこんな感じ。ゴミは後から取れるので鬼皮が剥ければOK。

  4. 4

    鍋に重曹、かぶる程度の水を入れ火にかける。強火にせず弱火から中火で茹でる。

  5. 5

    沸騰したら鍋の中で栗の踊らない程度の火加減にし5分程度茹でる。

  6. 6

    ザルに上げ、水にさらし指の腹で軽くこすり、水の中でゴミを取り除く。
    4〜6の作業を3回繰り返す。(写真は3回目)

  7. 7

    鍋に栗がかぶる程度の水、砂糖を入れひにかける。この時塩をひとつまみ入れると甘みが引き立ちます☆

  8. 8

    グラグラさせずゆっくりと炊き、沸騰から10分程度で火を止め、ブランデーを入れる。

  9. 9

    鍋のまま粗熱を取り、冷蔵庫に入れ冷めれば食べごろ♡

コツ・ポイント

ザルに上げる時は、ゆっくり優しく。何度も茹でるので少しの衝撃でグズグズになってしまいます(;_;)ゴミは無理に取り除こうとせず指の腹で軽くこすり取れるだけで。
柔かーく仕上がるので固めがお好きな方は茹で時間を短くしてみて♡

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mmarry915
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