砂肝＆鶏レバーのマリネ風炒め煮(冷凍可)
お酢が入るので日持ち(４～５日)します。冷凍保存も可能なので、たくさん作るのがおすすめ(*^^*) お弁当やおつまみに～
このレシピの生い立ち
本に載っていた作り置きおかずを我が家好みにアレンジしました(*^^*)保存すると味が濃くなるので薄味に仕上げています。お好みで調味料は調整してください。こちらの画像は上記材料の倍量で作っています。糖質制限やダイエットにもおすすめレシピです。
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- 1
砂肝は流水で良く洗ったら丁寧に水分を拭き取り 真ん中を２つに分けます。
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- 2
銀色の部分は硬いので気になる場合は包丁で削ぎ取り 食べやすいよう２～３等分にします。
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- 3
レバーとハツ(心臓)は切り離し包丁でしごくようにして余分な脂肪を取り除きます。レバーは3～4、ハツは縦に2つに切ります。
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- 4
カットしたレバーとハツは血の塊などを丁寧に洗い流し しばらく水に浸けておき、その後しっかり水切りします。
-
- 5
玉ねぎは繊維に沿って少し厚みを持たせてスライス。パプリカは小さめの乱切り、しめじは子房に分けます。
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- 6
彩りと栄養バランスが良いのでパプリカとピーマンとしめじを加えましたが、なくてもOK！その場合は玉ねぎを増やしてください。
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- 7
フライパンにオイルとみじん切りしたニンニクを入れたら火を着けます。
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- 8
ニンニクの良い香りがしてきたら、水分をしっかり切った砂肝とレバーを加え、塩こしょうをして強火で炒めます。
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- 9
色が変わったら玉ねぎとパプリカを入れ２～３分炒める。更にしめじと酒を加え、ひと混ぜしたら中火(弱め)にしてフタをします。
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- 10
１～２分加熱。砂肝と鶏レバーの中まで火が通ったら火を止め、酢としょう油を加えて軽く混ぜて完成です。
-
- 11
冷めたら小分けにして冷凍保存も可能です。温かくても冷たくても美味しいので、お弁当にもおすすめ。しっかり噛んで食べよう♪
-
- 12
【参考レシピ】
鶏レバー＆鶏ハツのしょうが煮
ID:20173117 -
- 13
【参考レシピ】
砂肝の塩にんにく煮
ID:20224849 -
コツ・ポイント
砂肝とレバーは全く違う食感と味わいなので、合わせると楽しいですが、どちらか一方でも勿論OK！下処理を丁寧に行うのが美味しいコツです。酸味の穏やかなレシピですが、酸っぱいのが苦手な場合は工程７で酢を加え酸味を飛ばしてから火を止めると良いです。
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