炊飯器で作る甘糀
麹だけで！炊飯器を使って！
仕上がりのお好みは、お湯の量で調節します
一袋 一気に作ったほうがいいです♪
このレシピの生い立ち
朝のスムージーに、甘味代わりに入れてます
（バナナが青くて甘さが足りない時など）
炊飯器で作る甘糀
麹だけで！炊飯器を使って！
仕上がりのお好みは、お湯の量で調節します
一袋 一気に作ったほうがいいです♪
このレシピの生い立ち
朝のスムージーに、甘味代わりに入れてます
（バナナが青くて甘さが足りない時など）
作り方
- 1
水は沸騰させないうちに別の器にとり、60度ぐらいまで冷ます
ちょっと熱い目のお湯ぐらい（適当・・・ -
- 2
炊飯器の内がまに麹を入れ、お湯をなじませる
15分ほど放置 -
- 3
炊飯器の「保温」機能作動
- 4
炊飯器はふたを開け、布巾を掛けておく（ホコリよけ）
暑い時期は保温スイッチを切り、フタをする （布巾は、かけたまま） -
- 5
40分毎に調子を見る
お箸かスプーンで時々かき混ぜる携帯のタイマーは便利です
写真は1時間ほど経過のもの
-
- 6
麹の粒がおかゆ状になって 粒が簡単に崩れるようになっていたら出来上がり♪
一粒食べてみて♪ - 7
乾いた麹 ５00g
一度沸騰させ鍋が触れるぐらいまで冷ましたお湯 650cc
ぽってりした仕上がりになります - 8
乾いた麹 ５００ｇ
冷ましたお湯 ７５０ｃｃ
さらりとした仕上がりです - 9
麹は500g ずつではなく1キロ一気に作った方が甘く上手に仕上がります
-
- 10
946ml 入りのジップロック ２つにキレイに入ります
-
- 11
冷凍保存すれば大丈夫
使うときは少しずつ小出しにして冷蔵保存 - 12
残りご飯（1膳分ぐらい）をチン♪して混ぜてみました。風味が甘酒にはなりましたが、冷蔵保存の時、少し発酵が進むようです
- 13
冷凍保存では、問題なく解凍できました。甘麹として使いたいので、次回からはご飯は加えません
コツ・ポイント
炊飯器の機種によって保温の温度が違うので、時々かき混ぜながら様子を見るといいでしょう
仕上がりの好みでお湯の量加減してください
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