牡蠣とかぶのポタージュ

①長ねぎは白い部分を1㎝幅に切り、かぶは皮をむき8等分。鍋にオリーブ油を敷きねぎ、かぶを加え炒め、水を入れ約30分煮る。

②①に牛乳100ccを加え、フードプロセッサーにかけ、再び鍋に戻し、残りの牛乳100ccを加えコンソメ、塩で味を調える。

③牡蠣は塩水でよく洗い水気をとり、胡椒、薄力粉をはたく。フライパンにオリーブ油を敷き、両面を焼き蓋をして蒸し焼きにする。

④皿に②を注ぎ、③をのせ、オリーブ油をまわしかける。クラッカー、ピンクペッパー、胡椒（パウダー）を飾る。