菜の花とほうれん草のからし醤油和え

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うぴ♡マルシェ
うぴ♡マルシェ @cook_40134356

ほろ苦い菜の花と甘いほうれん草を合わせました。アサリの食感と出汁がなんとも美味な1品に仕上げてくれますよ！
このレシピの生い立ち
旬の菜の花を美味しく頂きたい！！

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材料

2人分
  1. 菜の花 1/2束
  2. ほうれん草 1/2束
  3. アサリ 100ｇ
  4. 酒 大さじ3
  5. 水 大さじ3
  6. しょう油 大さじ2
  7. 練りからし 小さじ1

作り方

  1. 1

    菜の花は蕾、葉、軸に分け、それぞれ塩を加えた湯で茹で、冷水に取って色止めし、水気を切って食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    ほうれん草は塩を加えた湯で茹で、冷水に取って色止めし、水気を切って食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    フライパンに砂抜きしたアサリと酒を入れ、蓋をして火をつけ、フライパンを揺らしながら殻が開くまで蒸し煮する。

  4. 4

    蒸しあがったら、フライパンの上でしっかりと水気を切ってアサリを取り出し、身を取り出す。

  5. 5

    ④のフライパンに水、しょう油を加えて軽く煮立て、練りからしを加えて溶き混ぜ、ボウルに移して冷ます。

  6. 6

    ⑤のボウルに菜の花、ほうれん草、アサリを加えてよく和え、器にもって、菜の花の花びらを散らせば出来上がり！…いただきます♪

コツ・ポイント

菜の花は面倒でも各部位に分けて茹で、それぞれのベストを引き出してあげてください！そのひと手間でぐっと美味しくなるし、菜の花も喜びますよ～♪

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レシピ作者

うぴ♡マルシェ
うぴ♡マルシェ @cook_40134356
に公開
八百屋で丁稚奉公中のジュニア野菜ソムリエです。旬のお野菜を中心に肉だって魚だってなんだって食べちゃいます(笑)どうぞよろしくお願いいたします。ちなみにアメブロでブログはじめました（http://ameblo.jp/uppy-happy/）。こちらもどうぞよろしくお願いします♪
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