鮭とはちみつʕ•ᴥ•ʔ森のくまさんカレー

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くまさん大好き鮭とはちみつを使った優しい味のカレーですʕ•ᴥ•ʔ❤︎ 作成者:すずき
このレシピの生い立ち
秋の時期のとある出店のために考案したレシピですʕ•ᴥ•ʔ

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材料

4人分
  1. 鮭 3切れ
  2. しめじ 1パック
  3. 玉ねぎ(薄切り) 1個
  4. トマト缶 1/2缶
  5. にんにく(チューブ) 小さじ1
  6. 生姜(チューブ) 大さじ1
  7. ヨーグルト 大さじ2
  8. はちみつ 大さじ2
  9. ココナッツミルク 100ml
  10. お湯 200mlほど
  11. 塩 小さじ1.5
  12. ホールスパイス
  13. クミンシード 小さじ1
  14. フェヌグリーク 小さじ1
  15. カルダモン 4粒
  16. パウダースパイス
  17. ターメリック 小さじ1
  18. コリアンダー 大さじ2
  19. クミン 大さじ1
  20. パプリカ 小さじ1
  21. テンパリング(※後述)
  22. カイエンペッパー 小さじ1/2
  23. マスタードシード 小さじ1

作り方

  1. 1

    鮭に塩胡椒を適量擦り込んでおく。しめじはほぐして焼いておく。カルダモンは外の殻をむき中の種だけ取り出しておく。

  2. 2

    鍋に油を熱し、ホールスパイスを加える。香りが充分たってきたら玉ねぎを入れ、飴色になるまで炒める。

  3. 3

    にんにく、生姜を加えて炒め、ホールトマトを加えて水分を飛ばしつつペースト状になるまで潰しながら炒める。

  4. 4

    ヨーグルトを加え、水分が飛ぶまで炒める。パウダースパイスと塩を加え、強火で炒める。(焦げないよう注意！)

  5. 5

    ココナッツミルクを加え、弱火で少し煮込む。鮭、しめじ、はちみつを加え、お湯で水分量を調整して弱火で10分ほど煮込む。

  6. 6

    ※テンパリングとは、スパイスの香りを移した油を後入れすることで、よりはっきりスパイスのパンチを効かせることができます。↓

  7. 7

    【訂正】動画では［赤唐辛子］が材料として登場しますが、省いてください (*_*)

  8. 8

    テンパリングをする。小さいフライパンに弱〜中火で油大さじ2(分量外)を熱し、テンパリングの材料を入れ蓋をする(ハネ防止)

  9. 9

    ハネがおさまったら、そのまま5の鍋に投入する(ハネるので注意！)

  10. 10

    全体を混ぜてなじませ、最後に塩とはちみつで味を調整したら完成！ʕ•ᴥ•ʔ

コツ・ポイント

お湯の量はお好きな水分量に合わせて調整してくださいʕ•ᴥ•ʔ

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