簡単！尾頭つき鯵のなめろう

鯵を3枚におろす。頭と尻尾をおとさない。みぃぃぃ☆さんのレシピID :18692068参考。手順9で尻尾を残しておくこと！

ねぎ（お好みでミョウガ、大葉）をみじん切りにする。

捌いた鯵の身を小さめに刻み、まな板の上に平らに広げる。

広げた鯵の上に、味噌、みりん、みじん切りの薬味（ねぎ、ミョウガ、大庭）を乗せ、包丁でトントンとたたく。

たたけばたたくほど、なめらかに粘り気が出ます。我が家ではちょっと歯ごたえを残すために荒めで終了。

捌いた鯵の頭と尻尾がついている背骨を竹串で刺し、バランスがよい位置でお皿に固定。（何度も刺しなおすと固定しづらい）

大葉をひいて、たたいた鯵を盛り付ける。あまり広げずに、小高くこんもりと盛るのがポイント。お好みですだちやレモンを添えて。